Obalované houbové řízky (smažené houby)

Češi jsou národem houbařů, a proto stojí za zmínku jednoduchý recept na obalované houbové řízky, které chutnají lépe než obalované žampiony.

Obalované houbové řízky je klasika a znají ji asi všichni houbaři. Nejčastěji lidé připravují houbové řízky z hřibů, ale neuškodí vyzkoušet i jiné typy hub. Abyste dosáhli té správné chuti, doporučuji houby smažit na sádle. Jako tajný tip vám poradím si připravit vařený brambor a domácí tatarskou omáčku.

Jaké houby se hodí na obalování?

Na obalování a následné smažení se hodí hřiby, bedly, ryzce a dokonce i křemenáče nebo kozáci.

Suroviny na smažené obalované houbové řízky

• čerstvé houby (ideálně tvrdší klobouky)
• hladká mouka
• vejce
• strouhanka
• sádlo
• sůl
• drcený kmín

Postup přípravy smažených houbových řízků

1. Nejprve je důležité si houby očistit a pokrájet na relativně větší kousky. Nedělejte kousky příliš malé, houby zmenší svůj objem během smažení.
2. Každý klobouček lehce osolte, přidejte trošku drceného kmínu a pak následuje trojobal.
3. Vejce si v misce rozmíchejte, do další misky dejte strouhanku a hladkou mouku. Houby obalujte nejdřív v hladké mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Tento proces můžete zopakovat, ale podruhé už nedávejte hladkou mouku.
4. V pánvi s tlustým dnem si na středním ohni rozehřejte sádlo a na něm kousky hub smažte dozlatova ze všech stran.
5. Hotové řízky nechte na papírovém ubrousku pustit přebytečný tuk a můžete servírovat s bramborovou kaší.

Chutnaly vám obalované houbové řízky? Vyzkoušejte také:

• Nakládané houby ve sladkokyselém nálevu
• Vepřové maso na houbách
• Klasická smaženice z čerstvých hub